2024.5.22

第19回　飲食ダントツ会　

開催報告

本日もたくさんのご参加ありがとうございます。今日のテーマは初夏を満喫しよう、体験をつくろう、何か楽しいことがありそうな、みんなでやってみよう！このようなテーマでやっていきたいと思います。

藤岡　千穂子

一番のテーマ・・・「体験」をつくること

2. 売上げを上げる３原則

　①一番商品化原則・・・TOP商品が伸び続けると全体の商品の売上も上がる

　②主力・カテゴリー原則・・・主力カテゴリーが伸びることで全体の売上げも伸びる

　③ピークタイムマーケティング・・・忙しい時期を伸ばすと他の時間・曜日も売上が上がる

4. ４月五感セミナーテキスト「スターバックスの理念」より

●販売促進とプロモーションは違う

　販売促進・・・直接的な売り込み

　プロモーション・・・購入するまでの動機付け　→　今後ダントツではこちらに力を入れたい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スターバックスはプロモーションを行っている

●スターバックスのLINE配信

　リニューアル記念の２つのプロモーション

　①対象商品１本購入で合計１万名様にカフェで使えるデジタル500円チケットプレゼント

　　はずれても、応募者全員にスマホの壁紙プレゼント

　②スターバックス体験ツアー　Xにて指定ハッシュタグで投稿すると10組20名様にご招待

●スターバックスの締めの言葉とダントツメールの締めの言葉の違い

　おたのしみください、ひと時をお過ごしください・・・スターバックスの理念、空間、時間を表現

　対して、今までのダントツメール

・・・ご来店お待ちしております、ご予約お待ちしております、と来て来て感が強い。

　企画にきて楽しんでもらおう、日本酒を酌み交わしましょう、一家団欒で楽しみましょうなど、ダントツメールでも言葉の置き換えが大事。

4. 成果の発表

●ぎふ初寿司さま

☆特に成果を感じたこと

　・土日のお子様じゃんけん大会・・・スタッフの笑顔、お客様に対する声掛けが増えた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　テーブル上設置アンケートに様々なスタッフの名前が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　入るようにスタッフ全員の意識が上がった

　・花咲ガニと牛タンフェア

　　お肉が人気、お肉を使用した一番商品を開発したい

　　塩レモン炙り牛タン・・・フックが効いていてよい

●カウアイカフェ泉店さま

☆特に成果を感じたこと

大幅なメニュー変更を実施

・メイン・デザート・ドリンク選べるセットにおいて、ガーリックシュリンプロコモコ丼が人気。

注文の50％はこのメニューを選択。・・・一番商品の導入

・キッズメニューを増やす・・・子供も一緒に選ぶ楽しさを

・ハワイの休日・・・エッグベネディクト、テーブルでソースをかける

　　　　　　　　　　お客様の「わぁ、すごい」の言葉などお客様の反応が楽しい

　　　　　　　　　　メルマガ見て来たよ、というお客様も増えた

・メガ盛り＋フラダンス・・・企画＋体験という、来店動機付けができている

●ぐるめ亭藤沢長後店様

☆くじ引きとは？

　外れなし、月１回実施、毎回くじのカテゴリーを変えている（例えば、サーモンや旬もの）

　今回のメルマガでは「板前のおすすめ」・・・カテゴリーを体験してもらう

☆母の日のプレゼント

　持ち運べるカトラリーセット、お会計時に手渡し・・・第一印象と残印象。残印象をアップさせるのにとても良い。

●ぐるめ亭霧が丘店様

☆こどもの日企画って？

ぐるめ亭のこどもの日・・・キッズプレートプレゼント、キッズスタンプカード２倍

おもちゃの景品・・・キッズカード10個あつめたら１個プレゼント（通年）

☆反省点

生ビール10円企画実施。ビールばかり7～8杯一人のお客様が飲んでいくが、これに合わせて一緒に食べてもらえるメニューを配信すべきだった

5. まとめ

●札幌パン屋さん『どんぐり』菅原様の販売作戦

１品、１押し、１週間作戦

・・・月曜日スタートで土曜日日曜日に向けて販売数を伸ばす

　　　全スタッフ（店長、キッチンリーダー、ホールリーダー、販促リーダー等）わたしの一押しを

　　　書いてもらい、１品を選抜（人気ありそうなもの）。

期間限定でPOP（一押しスタッフの顔写真とコメント、期間、明日終了、本日終了などの

POP付）をつけて販売。

　　（欠点をスタッフに伝えない）

品切れの見過ごしやアピール不足はスタッフに伝えない

大事なのは売れた、やればできるという実感

①売れる時、売れる場所、売れるものを必ず売れる体制に

②タイトルは私の押しパン（飲食店の場合、押しメニュー）

③十分な告知（インスタ、予告）

④販売期間中は一目でその商品が分かるよう

⑤終了日を伝える（POP）

　⑥（大事なこと）店長より各リーダーへの声掛け「お客さん、喜んでいたよ、協力ありがとう」

　繰り返すことで、

　★売り場が育つ

　★人が育つ

参画型、体験型でプロモーションを行いましょう！

今回は、iPad不具合でご迷惑おかけしました。申し訳ございません。

たくさんの成果いただきました。今回まとめて、共有させて頂きます。
初夏満喫、楽しく面白い体験づくりご一緒ください。心から応援、感謝してます。
次回もお会いできること、楽しみにしてます。深謝。

【次回開催お知らせ】

2024年7月10日（水）15：00～

ご参加お待ちしております！

　　　　　　　　　　　　　　　主催・編集：藤岡、川邊

2024.3.7

第19回　飲食ダントツ会　

開催報告

本日もたくさんのご参加ありがとうございます。4.5月は春休み、ゴールデンウィークと行事が続きます。しっかりと春対策をしていきましょう。 

テーマと今回の内容】

最高の春にしよう！～誰の？何を？　体験、参画型～

1. スタッフ選出　春にオススメ企画メルマガ紹介

2. 成果の発表　成果の見える化シート

3. 参加店舗様のオススメメール

4. オススメインスタ

【解説】

1.スタッフ選出　春にオススメ企画メルマガ紹介

①マンママリー様　『お花見テイクアウトメルマガ』

②イルカドッチョ様　『GW豪快ミートウィークメルマガ』

③ぐるめ亭藤沢長後店様　『GWぬりえイベント、キッズ隊員メルマガ』

2.成果の発表　成果の見える化シート

①とんかつまる兵衛 内郷店様

　IWAKI　FC　応援コラボイベント（月１回実施）

　今までは商品の写真のみを添付していたが、今回チームの選手写真を活用することで、

　反応が良く、用意していたランチ数を超えてしまった

　完熟トマトのたっぷりガーリックソース・・・地元の野菜「サンシャイントマト」を使用

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元応援で、地元の野菜を使って商品を提供している

②マンママリー　郷ケ丘店様

　月曜日パスタの日、木曜日ピッツァの日

→会員イベントでテイクアウト、来店共に増えた

3. 参加店舗様のオススメメール

①マンママリー　郷ケ丘店様

・おいしさ表現「ぷりっぷり、しゃきしゃき」が上手

・スタッフの方がたくさん映った写真、動きがって良い

（今後の予定企画～体験型販促～）

　じゃんけんポテト　買ったら「大」サイズ・あいこで「中」サイズ・負けたら「小」サイズ

　会員様のお子様限定企画

　お子様はポテト好きなので、ポテトのパワーを借りてお子様連れの家族向けイベント

②どんさん亭　佐野店様

・ハッピーアワー生中半額　ドリンク売上構成比アップ

・ハッピーアワー企画＋日曜日お刺身490円均一企画をセットで配信すると受けが良い

・熱々、舞うほどうまい、脂、しっとりなどおいしさ表現が上手

・改行してあり読みやすい

④ハローキッド　太平通り店様

4.オススメインスタ

丸亀製麺様

・食べたいと思ったら「炎マーク」で教えてください、など、参画型で面白い

【次回開催お知らせ】

2024年5月22日（水）15：00～

ご参加お待ちしております！

　　　　　　　　　主催・編集：藤岡、川邊

2024.1.22

第18回　飲食ダントツ会　開催報告

皆様、今年も宜しくお願い致します。１月も４週目となりいよいよ変化の年となってきましたね。皆さん一緒に盛り上げていきたいです。飲食ダントツ会開催中、お店を守ってくださっている皆様も本当にありがとうございます。

藤岡　千穂子

【テーマとポイント】

熱狂的ファンづくり～楽しく、面白く、幸せのシェア～

１．常連様の来店動機付け

→誰のためのどんな動機を作るか？

２．成果アップシート（成果の見える化シート）

　→何のためのものなのか？

３．参考になる店舗の事例紹介

４．様々な店舗の来店動機付けの工夫 

【解説】

１．常連様の来店動機付け

　　ダントツ会＝自店のファンづくりのために開催

今年は「常連様の来店動機付け」誰のためのどんな来店動機を作るか？を考える。

②参画型、体験

・通常メニューにないメール会員限定メニューイベント（押しのまぐろをメニューにしているのも良い）

・ガラポンイベント